方舟子

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由卡特家族病史谈吃花生的致癌风险：

买来以后，最好很快就吃掉，因为在储存过程中容易发生霉变。要储存也要储存在比较干燥的环境下，防止发霉。

即使号称达标（没有超过FDA规定的限量）的花生制品，也并不是不会让人得癌症，只不过风险很低。致癌物是没有安全剂量的，所以花生和花生制品还是不要多吃。

科学地品尝咖啡：

首先，要喝用咖啡豆现磨的咖啡，不喝那种已经磨好的粉末状的咖啡，更不喝速溶咖啡。咖啡碾磨之后，挥发性的芳香性物质在储存过程中就慢慢挥发掉了。

中度烘焙的咖啡已经没有那么苦了，而且尽量多地保持了咖啡原有的芳香，所以中度烘焙的咖啡味道最丰富，也最香。

补充维生素D并不能完全补偿晒太阳的益处：

其中一个益处是，阳光里比较低频率的紫外线UVA能刺激皮肤细胞释放一氧化氮，而一氧化氮能够降低血压，从而降低心血管疾病的风险。

阳光的另一个作用是可以刺激大脑。眼睛看到阳光，受到光的刺激，就会刺激大脑释放五羟色胺。五羟色胺会让人觉得很放松、愉悦，可以预防乃至减缓某些精神疾病，特别是抑郁症的发生。另外，我们身体产生的五羟色胺到晚上会转化成褪黑素，而褪黑素是一种天然的安眠药。所以，白天晒了太阳，晚上睡眠就会更好。

阳光中的紫外线还能够刺激皮肤产生内啡肽。内啡肽类似于阿片、吗啡，能让人觉得很愉悦，也能减轻精神压力，甚至会让人上瘾。

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方舟子写的疫情封控放开后，普通人该怎么做的文章，比较全面，也会纠正一些常见的误解，值得看看：

消毒。这条对于预防新冠传染没有什么意义，因为新冠病毒从体内出来以后很快就会死亡，不用担心新冠病毒从外面飘进来，进行消杀完全没有必要。

发烧了要注意散热，要少穿衣服、少盖被子，让体内的热量尽快散发出去。中国民间有一个很不好的习俗，发烧了就穿厚衣服、盖厚被子，包得严严实实的，号称捂出汗病就好了。这种做法是非常危险的。发烧对身体本来没什么害处，“捂汗”导致体内热量散不出去，反而会得热病，有生命危险。

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方舟子写这篇实在是太生动了，虽然中学生物里边学过免疫 T 细胞和 B 细胞，但也就知道个概念。听他这么一讲病毒入侵的过程，真觉得人体蛮神奇的，生物进化多年，有太多奥秘了。

有时候生一场大病，人还是挺担心的，但现代医学这么先进的，再加上人体自身的免疫力，其实大多时候没那么脆弱了。

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方舟子讲厨房卫生的文章，很简短，但切中要领，基本上都是我们大多数人平常会忽视或者误解的点，可以看看。